自動(dòng)化智能化的溫度監(jiān)測(cè)在酒糟發(fā)酵過程的重要作用

一、自動(dòng)化智能化的溫度監(jiān)測(cè)在酒糟發(fā)酵過程的重要作用
酒糟發(fā)酵過程中，溫濕度在其中起到了重要的作用：合適的溫度對(duì)于酒糟的發(fā)酵起到較理想的促進(jìn)作用，讓我們得到更加理想的發(fā)酵效果，探索出酒糟發(fā)酵科學(xué)合理的溫濕度，這對(duì)于進(jìn)一步提高酒的口感、質(zhì)量有很重要的意義，為企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高釀酒的自動(dòng)化程度都有非常重要的作用。
當(dāng)前我國(guó)普遍采用較傳統(tǒng)的酒糟測(cè)溫方式：即通過人工將玻璃溫濕度傳感器插入酒糟堆內(nèi)進(jìn)行人工測(cè)量與記錄，這樣的操作模式存在以下不足：
1、玻璃溫度計(jì)本身長(zhǎng)度有限，一般不超過0.3米,這對(duì)一個(gè)窖池所具有深度（一般在2-3米）來說，*不可能測(cè)量出較深位置處的酒糟溫度，只能測(cè)酒糟堆表面的溫度，這樣就無法反映出窖池內(nèi)的溫度，其實(shí)際意義大大折扣。
2、工作量大，記錄不及時(shí)，效率低。對(duì)于較大型的發(fā)酵室，每個(gè)發(fā)酵室內(nèi)有幾十甚至數(shù)百個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，而且會(huì)有多個(gè)發(fā)酵室，這樣的規(guī)模，安排一個(gè)工人，從頭到尾測(cè)量一次溫度就需要4-6個(gè)小時(shí)，一天下來能記錄2次溫度就不錯(cuò)了，而且工人會(huì)很累，長(zhǎng)期以往有些吃不消，同時(shí)記錄的數(shù)據(jù)不同步，可比性差，采取的數(shù)據(jù)實(shí)際意義小，工作效率非常低，如果增加工人數(shù)量，勢(shì)必增加生產(chǎn)成本。
3、數(shù)據(jù)不具有連續(xù)性，很難觀察發(fā)酵過程中溫度變化的趨勢(shì)，不便于對(duì)發(fā)酵過程做出系統(tǒng)的分析與判斷，不利于發(fā)酵工藝的改進(jìn)與提高。1天的記錄數(shù)據(jù)只短短的幾個(gè)時(shí)間段，而且如果是晚上特別是深夜到天亮這段，憑人工記錄很難保證記錄數(shù)據(jù)的真實(shí)性與有效性，同時(shí)也無法對(duì)工人進(jìn)行監(jiān)管。
4、人工記錄數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤或漏記的情況時(shí)有發(fā)生，同時(shí)不同工人由于測(cè)點(diǎn)位置難以統(tǒng)一，測(cè)得數(shù)據(jù)的可比性較差，對(duì)于深達(dá)1.5米以上的酒糟池普通的溫度計(jì)也很難測(cè)到很深的地方，只能測(cè)得較表面的溫度，難以反映酒糟池不同深度處的溫度狀態(tài)，難以保證數(shù)據(jù)錄入的正確性和完整性。
5、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)不可溯源，零散的一些數(shù)據(jù)，很難保證數(shù)據(jù)的連貫性與可追溯性，記錄在本上的數(shù)據(jù)如要錄入電腦又要花費(fèi)很多精力，不便于管理。
6、較陳舊的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與記錄方式，與現(xiàn)代化、信息化、自動(dòng)化的企業(yè)發(fā)展理念與發(fā)展方向格格不入，勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利的影響，與時(shí)俱進(jìn)，改進(jìn)與提高酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測(cè)的方式，采用現(xiàn)代化、自動(dòng)化、智能化的監(jiān)測(cè)與管理方式是我們每個(gè)企業(yè)必須重視和優(yōu)先發(fā)展的重中之重，刻不容緩，重要的事半功倍，意義重大！
二、智能化的酒糟測(cè)溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠爭(zhēng)相采用的溫度監(jiān)測(cè)方案。
酒糟發(fā)酵溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)方案
智能化的酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測(cè)，其實(shí)現(xiàn)方式如下所述：
1、通過溫度傳感器取代傳統(tǒng)的測(cè)溫工具（溫度計(jì)、溫度表等），如我司昆侖中大的KZW-JPT溫度傳感器。
采用不銹鋼金屬外殼封裝，內(nèi)部填充絕緣導(dǎo)熱材料密封而成。本產(chǎn)品具有體積小巧、反應(yīng)靈敏、種類豐富、防水抗震等特點(diǎn)，可廣泛用于環(huán)境溫度、氣體溫度、液體溫度、物體表面溫度、冷凍冷藏溫度等各種類型的溫度測(cè)量。
2、對(duì)于酒糟內(nèi)濕度測(cè)量，昆侖中大開發(fā)適用于測(cè)量酒糟內(nèi)部濕度大小的傳感器，其產(chǎn)品具有體積小巧、堅(jiān)固耐用、防水防潮、反應(yīng)靈敏特點(diǎn)。
3、將眾多監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇s合測(cè)控箱，便于集中顯示，并通過數(shù)字通訊，將所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示到中心計(jì)算機(jī)中，這樣就可以通過電腦來集中監(jiān)測(cè)與管理各個(gè)發(fā)酵池的溫度，將所有酵池通過編號(hào)，使軟件測(cè)點(diǎn)與實(shí)際布點(diǎn)一一對(duì)應(yīng)。也可以同步到手機(jī)，不管您到哪里，都可以看到，系統(tǒng)設(shè)有聲光報(bào)警功能，對(duì)于出現(xiàn)異常的地方實(shí)時(shí)報(bào)警，做到監(jiān)測(cè)與報(bào)警同步，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的酒糟發(fā)酵監(jiān)管，從而取代了傳統(tǒng)的測(cè)量方式，這對(duì)于提高工作效率，提高監(jiān)測(cè)精度與智能化、自動(dòng)化都有非常大的意義。這種監(jiān)測(cè)方式已得到越來越多酒廠的歡迎。

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